제주대학교 산학협력단이 위탁운영하는 제주특별자치도 1 어린이·사회복지급식관리지원센터는 지난 6월 28~29일 제주농업기술센터 농촌생활과학관에서 센터 등록기관 조리원 및 기관장 40명을 대상으로 제철 농산물을 활용한 단체급식 레시피 개발 실습 교육을 진행했다.

제주농업기술센터와 함께 진행한 이번 교육은 지역 농산물의 소비 촉진 도모 및 영유아의 건강한 식생활 형성과 성장에 기여하기 위해 마련됐다.

이날 교육에서는 △초당옥수수와 양파를 넣은 감자 커틀릿 △계절 채소와 치즈를 넣은 패티 △고사리를 활용한 패티 △제철 과일을 활용한 디저트 머핀 만들기 실습이 진행됐다.

교육에 참여한 단체급식 관계자들은 “활용성 높은 레시피를 배울 수 있어 좋았다.”, “이번 교육과 같은 다양한 실습교육의 기회가 많이 있었으면 좋겠다.” 등의 소감을 밝혔다.

앞으로도 센터는 "이와 같은 지역사회 연계 사업 및 다양한 실습 교육 기회 제공을 위해 노력하겠다“라고 전했다.