제주 어린이급식관리지원센터(센터장 고양숙, 제주대 식품영양학과 교수)는 지난 27일 제주대에서 센터 등록기관 기관장 및 조리원을 대상으로 ‘어린이급식소용 조리양념장 만들기’ 집합교육을 실시했다.

어린이급식소에서 누구나 쉽게 조리할 수 있도록 조리용 양념장을 이용한 돼지안심조림, 브로콜리된장무침, 어묵깐풍, 닭갈비, 소고기숙주볶음이 교육 내용이다.

어린이급식소용 조리양념장은 일반 사람들이 먹는 것과는 달리 자극적인 것보다는 순한 맛을 내야한다.

센터는 신규 레시피에 대한 인지 부족으로 어린이용 조리양념장을 만드는데 어려움을 겪는 분들이 많아 이번 교육을 실시하게 됐다.

교육 참가자들은 “이번 교육을 통해 어린이들 입맛에 맞는 다양한 양념장을 쉽게 만드는 방법을 알게돼 너무 좋았다. 방문교육과는 다른 집합교육을 통해 직접 실습도 해보니 또 다른 배움을 느낀다”는 반응을 보였다고 센터는 밝혔다.