제주특별자치도가 제주대학교 산학협력단에 위탁해 운영되고 있는 서귀포 어린이급식관리지원센터(센터장 채인숙)는 지난 25일 서귀포시 남원읍에 위치한 서귀포농업기술센터에서 어린이집과 유치원의 기관장 및 조리종사자를 대상으로 영양ㆍ위생ㆍ안전교육을 실시했다.

이날 교육은 1년간 교육한 내용을 바탕으로 문답식의 진행 방식을 통해 교육 대상자의 자발적인 참여를 유도했다.

이어 진행된 영양교육에선 롯데호텔제주 김정은 셰프를 강사로 초빙해 어린이급식소에서 활용할 수 있는 저염 파프리카 깍두기와 사과 물김치, 저염 조림장을 만들어 보는 시간을 가졌다.

이번 교육 종합적인 만족도 평가에서는 5점 만점에 평균 4.5점으로 만족도가 높게 나타났다. 추후 센터에서 교육을 실시할 경우 참여 의사를 묻는 문항에서도 100%가 참여하겠다는 긍정적인 반응을 보였다.

교육 참가자들은 “먹거리의 중요성이 강조되는 요즘 저염으로 하는 조리법을 알게 돼 좋았다. 이번 교육에서 만든 음식들을 직접 활용할 수 있을 것 같아 좋은 기회였다”는 반응을 보였다고 센터는 설명했다.