[ 일반 ] 「책 읽는 제주대학교」 6월 4주차
· 작성자 : 중앙도서관 ·작성일 : 2025-06-23 11:19:41 ·조회수 : 3,155
제주대 도서관에서는 책 읽는 제주대학교의 모습을 위해 매주 아침독서를 제공하고 있습니다.
※ 모바일 접속시 필요한 로그인 정보는 < 대학NO: jejunuac ID: jejunuac 이름: 제주대학교>
식탁 위의 권력 미식 경제학
수요와 공급의 힘
샤퀴테리(Charcuterie) _ 유럽 미식가의 애환이 빚어낸 향신료 무역
향신료는 영어로 'Spice'인데 이는 '약품'이라는 뜻의 라틴어 'species'에서 유래했다. 향신료의 다른 표현은 '양념'이다. 이는 먹었을 때 약처럼 몸에 이롭기를 기원하는 의미를 담은 글자 약념에서 비롯되었다. 비싸지만 소량으로도 확실한 효과를 볼 수 있는 '약'이라는 단어를 써서 향신료를 표현한 것을 보면 당시 유럽인들 사이에서 향신료가 얼마나 귀중했는지를 짐작할 수 있다.
'향신료'란 향긋하고 먹을 수 있는 식물의 열매, 뿌리, 줄기, 나무껍질로 이루어진 수많은 조미료의 총칭이다. 회향, 팔각, 계피, 후추, 정향 및 백두구 등을 '향신료'의 예로 들 수 있다.
오늘날에는 더없이 평범하고 저렴한 가격대의 향신료들이지만, 과거 유럽에서는 한때 귀족들의 사치품으로 각광받았다. 이 보잘것없어 보이는 말린 식물의 부산물들은 유럽 일대에 엄청난 파장을 일으켰다.
영국의 역사가 에드워드 기번(Edward Gibbon)이 쓴 역사책 『로마 제국 쇠망사, The History of the Decline and Fall of the Roman Empire』에는 “후추는 로마의 최고급 요리에 반드시 들어가야 하는 원료"라고 쓰여 있다. 즉, 당시의 후추는 오늘날의 소금이나 간장처럼 주방 요리의 필수품이면서 부유한 귀족들이나 소비할 수 있는 사치품이었다.
현존하는 가장 오래된 고대 로마의 요리책인데 『레코퀴나리아, De Re Coquinaria』에는 500가지 이상의 조리법이 기록되어 있는데, 수록된 거의 모든 조리법에는 빠짐없이 "후추를 약간 넣어라"라는 말이 언급되어 있다. 그만큼 당시 후추의 위상은 소금과 맞먹는 수준이었다.
총 1096페이지 / 현재 95페이지
| 번호 | 분류 | 제목 | 첨부 | 작성자 | 작성일 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20034 | 일반 | 제주대학교 진로취업과ㆍ대학일자리플러스센터 기간제.. | 1 | 진로취업과 | 2024-08-19 | 2381 |
| 20033 | 일반 | 학내 불법촬영 카메라 설치 불시점검(1차) 결과 안내.. | 인권센터 | 2024-08-19 | 2555 | |
| 20032 | 일반 | [고용노동부]K-Digital Training 과정 안내 | 1 | 대학일자리플러스센터 | 2024-08-19 | 1870 |
| 20031 | 행사 | [고용노동부]2024 공정채용 숏폼 공모전 안내.. | 대학일자리플러스센터 | 2024-08-19 | 3311 | |
| 20030 | 일반 | (설계공모)제주대학교 직장 어린이집 신축 공사 설계.. | 3 | 대학본부 | 2024-08-17 | 2117 |
| 20029 | 일반 | 제주대학교 학생생활관 계약직(육아휴직 대체) 직원 .. | 1 | 학생생활관 | 2024-08-16 | 1820 |
| 20028 | 일반 | [지식재산교육센터] 2024년 연구원(박사급) 공개채용 .. | 1 | 지식재산교육센터 | 2024-08-16 | 1875 |
| 20027 | 일반 | 제주대학교 IR센터 데이터분석가 채용 재공고.. | 1 | 대외협력홍보실 | 2024-08-16 | 1875 |
| 20026 | 일반 | (박물관) 2024-2학기 교내근로 장학생 선발 .. | 1 | 제주대학교 | 2024-08-16 | 2693 |
| 20025 | 일반 | [국제교류과(언어교육원)] '24학년도 2학기 교내근로 .. | 1 | 국제교류과 | 2024-08-16 | 2273 |
| 20024 | 일반 | [일반] 2024년 하반기 퇴직공무원 포상 추천 대상자 .. | 1 | 대학본부 | 2024-08-14 | 1918 |
| 20023 | 일반 | [홍보] 제17회 서울ODA국제회의 신청 안내.. | 1 | 제주국제개발협력센터 | 2024-08-14 | 1908 |
| 20022 | 일반 | 2030이 바라보는 통일발표 대회 안내 | 제주대학교 통일교육센터 | 2024-08-14 | 1793 | |
| 20021 | 일반 | (교수회) 24-2 교내 근로장학생 모집 | 1 | 교수회 | 2024-08-14 | 2574 |
| 20020 | 일반 | 2024년도 제주대학교 제9회 대학회계무기계약직(행정.. | 1 | 총무과 | 2024-08-14 | 2109 |
| 20019 | 행사 | 함께해요! 동참해요! 2024년 을지연습 | 5 | 대학본부 | 2024-08-14 | 2714 |
| 20018 | 일반 | [RIS 지능형서비스사업단] RISING UP ! 과제해결 참여.. | 1 | 제주지역혁신플랫폼 지능형서비스사업단 | 2024-08-13 | 2339 |
| 20017 | 일반 | [RIS 지능형서비스사업단] RISING UP ! 지능형서비스 .. | 2 | 제주지역혁신플랫폼 지능형서비스사업단 | 2024-08-13 | 2250 |
| 20016 | 일반 | 「책 읽는 제주대학교」 8월 2주차 | 중앙도서관 | 2024-08-13 | 1771 | |
| 20015 | 일반 | 2024년 초기창업패키지 『SUM(Start Up Maker)_썸포터.. | 2 | 창업지원단 | 2024-08-13 | 3362 |

